Im Vergleich zu den in Europa verbreiteten Branntweinessig Obstessig oder Essig aus Traubenwein ist Reisessig üblicherweise milder da er weniger Essigsäure enthält nur etwa drei bis vier Prozent anstatt fünf bis sechs Prozent. Das liegt allerdings nicht am Ausgangsstoff sondern an den Wünschen der asiatischen Verbraucher die einen milderen Essig bevorzugen.
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